A BIOS está configurada como UEFI?
Talvez o Windows 7 para ser reconhecido precise que você configure a BIOS como CSM (modo compatível entre BIOS e UEFI).
Outra opção que pode verificar é:
No Windows 10, aperte tecla win + R > digite sysdm.cpl
Em Propriedades de Sistema, clique na aba Avançado, depois clique no botão "Configurações" em Inicialização e Recuperação.
Na janela "Inicialização e Recuperação" > Inicialização do Sistema, verifique se está marcado a caixa "Tempo para exibir lista de sistemas operacionais".
Veja também se o Windows 7 é listado na caixa de seleção "Sistema Operacional Padrão"