Para que serve a ferramenta Extract
A ferramenta Extract do Photoshop serve para extraírmos áreas da imagem que não desejamos ou manter as áreas importantes para nosso trabalho. Ela proporciona um recorte na imagem excelente sem muitos esforços (ao contrário de algumas ferramentas, como a Lasso). Veja um exemplo:

A imagem acima compara uma imagem original e a outra, recortada com a ferramenta Extract. Como se pode ver, ela é bastante eficiente e vamos aprender a trabalhar com ela agora!
Utilizando a ferramenta
Para este trabalho vamos utilizar a seguinte imagem:

Para este tutorial, queremos apenas a imagem das duas araras sem o fundo - e para isso vamos utilizar a Extract. Para abrir o painel do Extract clique em Filter > Extract:

Com o painel aberto, podemos selecionar várias ferramentas úteis para nosso trabalho, conforme indicado na figura abaixo:

Vejamos com maior atenção estas ferramentas:

1. Caneta: contorna áreas que serão preservadas. Em seu painel de propriedades (à direita no Painel Extract) existe a opção Smart Highlight que facilita muito nossa vida pois nos ajuda a contornar áreas que tem tons de cores parecidos, facilitando muito o contorno
2. Balde: preenche áreas que foram contornadas pela caneta. Estas áreas serão mantidas
3. Borracha: apaga traços do contorno que não queremos. Útil para obter o contorno mais fiel possível
4. Conta-Gotas: captura amostras de cores
5. Limpeza: apaga áreas da imagem
6. Restauração: restaura partes da imagem que foram descartadas;
Propriedades das ferramentas
Como já foi comentado acima, as ferramentas podem ter suas propriedades - como tamanho por exemplo - alteradas, bastando utilizar o painel de propriedades:

Como se pode ver, há várias opções úteis para cada ferramenta - principalmente a opção para controlarmos o tamanho do pincel que utilizamos durante o trabalho. Além disso, temos o botão Preview para vermos uma prévia do arquivo !
Extract na prática
Deixando a parte teórica um pouco de lado, é hora de aprendermos a utilizar o Extract na prática. Veja a imagem abaixo, já com o contorno e preenchimento:

Esta área com contorno e preenchimento é a área que será preservada da imagem e o restante é o que será descartado. Porém, para obtermos um recorte perfeito, temos que arrumar o contorno para que fique perfeito com a imagem. Perceba que no bico há uma área da imagem que faz parte do fundo que será mantida caso deixemos desta forma - portanto temos que usar a borracha nesta área. Como a área é delicada, vamos dar um zoom:

Agora é só selecionar a ferramenta borracha:

Ajustar o tamanho do pincel:

E com um Zoom eliminar as partes que não desejamos:


